Tant l’activitat de l’Escorxador com la cotització mitjana han augmentat lleugerament durant el 2016.

VEDELLA

Durant el 2016 s’han incrementat el volum sacrificat (17.697 tones) i el preu mitjà (3,35 €/kg) de la vedella, amb una diferència percentual de l’1,3% i de l’1,5%, respectivament.

XAI

En comparació amb el 2015, les tones sacrificades s’han incrementat un 9,3%, i s’ha assolit un volum total de 4.196 tones. En canvi, la cotització mitjana es manté (–0,6%) i es tradueix en un import mitjà de 7,70 €/kg.

CABRIT

El seu comportament ha estat marcat per una estabilitat en els sacrificis (–0,5%) i un descens del preu mitjà (–6,4%). En total, s’han sacrificat 212 tones que s’han comercialitzat a 12,5 €/kg.

Cavall

Es registren un total de 460 tones sacrificades (–7,2%), mentre que l’augment del preu (+8,6%) aguditza la tendència alcista de la cotització del cavall, que arriba als 2,90 €/kg. Aquestes dades denoten que la baixada de consum s’aprofundeix any rere any.

Per què pugen els sacrificis de vedella i xai?

• Pel que fa a la vedella, cal destacar la incorporació de dos nous clients a l’Escorxador, que han fet incrementar lleugerament el volum final sacrificat.
• En el cas del xai, l’increment està determinat per una recuperació de l’activitat de les empreses que operen a l’Escorxador, així com pel paper cada cop més destacat de les exportacions. Sobre aquest punt cal destacar el pes específic de l’exportació de carn halal a França i a països del nord d’Àfrica.

Consum nacional i exportacions

Malgrat que l’exercici passat s’apreciava una tímida recuperació del consum nacional, les dades registrades durant el 2016 indiquen un estancament. No obstant això, les exportacions tenen un pes important, tant per la consolidació dels mercats existents com per la recerca de noves vies de comercialització.

• Xai: se n’exporta un 66%, majoritàriament a França i, en menys mesura, a països del nord d’Àfrica, especialment a Algèria.
• Vedella: augmenta el volum exportat, que se situa al voltant del 10%. Les destinacions principals són França i Portugal, mentre que els països del nord d’Àfrica —Algèria, Tunísia i Líban— continuen sent mercats secundaris.
• Cabrit: és el primer exercici en què se n’exporta una quantitat significativa (5,6%), majoritàriament a França.